C’est ainsi que l’idée de mettre au point un fromage symbolisant le Luxembourg est apparue.
Le fromage sélectionné est produit en Champagne, il s’agit d’un fromage AOC au lait cru de vache, appelé Langres et affiné traditionnellement au marc de Champagne.
De caractère affirmé, mais cependant crémeux, au cœur blanc, à la croûte orangée humide et brillante, il se prêtait particulièrement à une nouvelle combinaison de saveurs !

En maître fromager incontesté, Hervé Mons a donc composé pour Cactus et surtout pour ses clients amateurs de fromages authentiques, une association originale. Le joli petit fromage affiné l’a cette fois été à l’eau de vie de quetsches, ajoutant leur parfum reconnaissable à ce nouveau fromage que les amateurs ne manqueront pas de mettre à l’honneur.

Cette création baptisée ‘’Quetschekéis’’ figure désormais en bonne place aux comptoirs des fromageries : La Belle Etoile, Howald et Bascharage, pour le bonheur de tous les gourmets-gourmands.